Баранина IgE

По данным Института иммунологии Минздрава России аллергия к мясу встречается реже, чем к другим продуктам животного происхождения (молоко, рыба, яйцо). Белки мяса являются аллергенами, но термическая обработка (варёное и жареное мясо) снижают их способность к аллергической реакции. Аллергия может развиться как к мясу одного конкретного животного, например, к баранине или свинине, так и к мясу разных видов животных одновременно, что встречается редко.

Если Вы подозреваете аллергию на баранину, то для постановки диагноза часто достаточно определить уровень иммуноглобулина Е индивидуально к этому продукту, повышенный уровень свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа). При определении Ig Е к пищевым продуктам, пациент решает две задачи: при получении положительной реакции на специфический Ig Е, этот пищевой продукт исключается из рациона, при отрицательной реакции решается задача расширения рациона питания.