Говядина IgG

По данным Института иммунологии Минздрава России аллергия к мясу встречается реже, чем к другим продуктам животного происхождения (молоко, рыба, яйцо). Белки мяса являются аллергенами, но термическая обработка (варёное и жареное мясо) снижают их способность к аллергической реакции. Аллергия может развиться как к мясу одного конкретного животного, например, к говядине или свинине, так и к мясу разных видов животных одновременно, что встречается редко.

Однако в некоторых случаях пищевой аллерген может проявить себя не сразу, пройдет много часов или даже дней, прежде чем обнаружатся соответствующие симптомы. Человек может ежедневно употреблять данную пищу, не подозревая, что именно она вызывает у него слабую реакцию, но стоит ему отказаться от нее не две-три недели, и аллергические симптомы исчезнут. В этом случае лучше определять уровень иммуноглобулина G, который отражает гиперчувствительность замедленного типа, свидетельствуя о скрытом течении аллергического процесса.